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鳳梨酥包進「法國魂」 科技千金的叛逆甜點
觀光客來台必買的鳳梨酥是台灣特產，但你吃過「法式鳳梨酥」嗎？氣質優雅的科技千金張瓈文，美國波士頓大學碩士畢業，不顧父親反對，放棄公司經營接班，跑到法國藍帶學做甜點，用法式手工製作台式甜點，包括英業達創辦人葉國一以及台新吳家，都愛吃她做的甜點。
剝開鳳梨酥，黃澄澄的果肉纖維土生土長，卻被注入法國靈魂。將鳳梨肉心分離切成丁，再放進大鍋爐慢火熬煮。像照顧小baby一樣，得隨侍在旁，親手絆攪、調整火候，熬出鳳梨的原始酸甜。
甜點主廚張瓈文：「稍甜了一些，所以我們會有時候我們會加入檸檬汁。」
慢熬10到12小時，等鳳梨醬冷卻，接著用法式派皮包裹，為了增加口感，模型中加入新上市首選夏威夷豆跟葵花子，再將鳳梨酥塑型，放入烤箱，11分鐘後還得費工翻身，再烤一遍。
甜點主廚張瓈文：「傳統的鳳梨酥比較用的是酥油的部分，一吃下去融化在嘴巴裡，那我們的比較不一樣，我們是用法式奶油的，我們的打法比較像是(法式)塔皮或是餅皮的打法。」
鳳梨餡可還有妙用，加入法國奶油，糖、蛋白、麵粉中攪拌，接著烤盤放上0.2公分薄的軟模，鋪平麵糰，放進150度烤箱中烤5分鐘，等到披上金黃外衣，立刻移到180度高溫烤爐，一個個華麗翻身捲起，全部得在10秒內完成。
甜點主廚張瓈文：「因為我們不是用蛋捲機，我們必須用很熱的烤箱旁邊，一支一支得捲。」
長髮清秀的主廚張瓈文父親創立的科技公司，10幾年前曾是台股股王，一路栽培她接班經營，沒想到美國碩士畢業後，她卻說想做甜點，跟父親鬧僵，跑到法國藍帶學藝。
甜點主廚張瓈文：「就是我爸不太想跟我說話，(他認為)如果要從事，這樣的職業(做甜點)，你為什麼不從國中開始學習。」
現在連英業達創辦人葉國一也是她的主顧客，最愛的是這款無麥麩的「朵娜」，沒有麵粉，連生酮飲食者也能吃，科技千金堅持用好的原料跟食材，用甜點為人帶來幸福感。
陸星5歲幼女耍大牌 狂語「要有藝人規格」
大陸歌手崔子格和音樂人老公崔恕結婚9年多，育有5歲女兒崔栩維，近日一家三口合作新曲〈容閎爺爺〉推出，該曲由崔栩維主唱，夫妻倆擔綱「配角」助唱。自小古靈精怪的崔栩維抓緊機會「耍大牌」，在上台演唱前，主動提點爸媽意見，對演唱項目東挑西選，還霸氣發言：「我現在是藝人，要有藝人規格的要求。」讓護女心切的崔子格哭笑不得。
〈容閎爺爺〉由崔恕填詞、作曲，為紀念愛女就讀的容閎幼兒園而特別創作。崔栩維稚嫩的童聲，配合崔恕、崔子格成熟的和聲，讓這首歌非常溫馨。由於夫妻倆工作忙碌，女兒託給住珠海的爸媽照顧，崔栩維和爸媽相處雖少，卻豪不生澀，更不時童言童語，逗笑夫妻倆，成為兩人的開心果。
▲大陸歌手崔子格與老公、5歲女兒一起合作歌曲。（圖／北京大格娛樂提供）
此外，號稱「拿獎機器」的崔子格近來出席亞洲紅人盛典，榮獲「年度亞洲最佳女歌手」大獎，但她感慨：「受今年行業大環境影響，每個藝人都很幸苦，但自己依然堅持歌手之路。」
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